وصفة حصادي™: مربى بلح الزغلول

استفد من موسم الزغلول وحوّل الثمار الطازجة إلى مربى منزلي مميز.

المكونات:

• 1 كجم بلح زغلول طازج
• 500–700 جم سكر، حسب درجة حلاوة الثمار والذوق
• عصير ليمونة كبيرة
• نحو 150–200 مل ماء
• اختياري: عود قرفة أو قليل من الفانيليا

الطريقة:

1. يُغسل بلح الزغلول جيدًا، ثم تُزال النوى ويُقطع إلى قطع صغيرة.
2. يوضع البلح مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ الثمار في الطراوة.
3. يُضاف السكر تدريجيًا مع التقليب.
4. يُضاف عصير الليمون، ويمكن إضافة القرفة أو الفانيليا حسب الرغبة.
5. يُترك الخليط على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الثمار طرية ويثخن القوام.
6. يمكن ترك المربى بقطع الفاكهة أو هرس جزء منها للحصول على قوام أكثر نعومة.
7. تُترك لتبرد ثم تحفظ في وعاء نظيف محكم الغلق في الثلاجة.

للتجربة من حصاد هنتش فارم

إذا أعجبتك الفكرة، يمكنك حجز بلح الزغلول الطازج من حصادي™ واستخدامه في إعداد الوصفة في المنزل، وفقاً للكميات المتاحة ومواعيد الحصاد.

وصفة حصادي™: مربى التين الشوكي

استفد من نهاية موسم التين الشوكي وحوّل الثمار الطازجة إلى مربى منزلي بلون ونكهة مميزين.

المكونات:

• 1 كجم من لب التين الشوكي بعد التقشير
• 500–650 جم سكر، حسب درجة حلاوة الثمار والذوق
• عصير ليمونة كبيرة
• نحو 100 مل ماء عند الحاجة
• اختياري: قليل من الفانيليا أو بشر الليمون

الطريقة:

1. تُمسك ثمار التين الشوكي بحذر باستخدام ملقط وقفازات مناسبة، وتُغسل جيداً للتعامل الآمن مع الأشواك الدقيقة الموجودة على القشرة.
2. تُزال أطراف الثمار ثم تُقشر بعناية.
3. يُقطع اللب ويُهرس هرساً خفيفاً.
4. يمكن تمرير اللب من خلال مصفاة للتخلص من جزء كبير من البذور والحصول على قوام أكثر نعومة.
5. يوضع اللب في قدر على نار متوسطة مع عصير الليمون، ويضاف القليل من الماء عند الحاجة.
6. يُضاف السكر تدريجياً مع التقليب حتى يذوب.
7. يُطهى الخليط على نار هادئة مع التقليب من حين إلى آخر حتى يقل السائل ويصل المربى إلى القوام المناسب.
8. يُترك ليبرد ثم يوضع في وعاء نظيف ومحكم الغلق ويحفظ في الثلاجة.

ملاحظة: هذه وصفة منزلية للحفظ المبرد وليست طريقة تعليب طويلة الأجل للحفظ خارج الثلاجة.

للتجربة من حصاد هنتش فارم

يمكنك استخدام التين الشوكي الطازج من حصادي™ لإعداد هذه الوصفة والاستفادة من الكمية المتبقية من الموسم، حسب التوافر.

وصفة حصادي™: سوربيه المانجو والليمون الأخضر

وصفة صيفية باردة تحول المانجو الناضجة إلى حلوى منعشة، مع لمسة حمضية خفيفة من الليمون الأخضر توازن حلاوة الفاكهة.

المكونات:

• 1 كجم من لب المانجو الناضجة
• 80 مل تقريباً من عصير الليمون الأخضر الطازج
• بشر قشرة ليمونة خضراء واحدة، اختياري
• 80–120 جم سكر حسب حلاوة المانجو
• 100 مل ماء
• رشة صغيرة جداً من الملح
• أوراق نعناع طازجة للتقديم، اختياري

الطريقة:

1. يسخن الماء مع السكر حتى يذوب السكر، ثم يترك الشراب ليبرد تماماً.
2. يوضع لب المانجو في الخلاط مع عصير الليمون والشراب المبرد ورشة الملح.
3. يخلط حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
4. يضاف بشر الليمون حسب الرغبة.
5. يوضع الخليط في وعاء مسطح داخل الفريزر لمدة 3–4 ساعات.
6. يقلب أو يخفق بالشوكة كل 45 دقيقة تقريباً خلال فترة التجميد للحصول على قوام أخف، أو يستخدم جهاز صنع الآيس كريم إن توفر.
7. يقدم السوربيه بارداً مع شرائح مانجو أو بشر ليمون وبعض أوراق النعناع.

يمكن تقليل السكر إذا كانت الثمار شديدة الحلاوة، فالغرض منه موازنة القوام والطعم وليس إخفاء نكهة المانجو.

وصفة حصادي™ × مشتلي™: ليمون بالنعناع المثلج