MyHarvest™-Rezept: Zaghloul-Dattel-Marmelade

Nutzen Sie die Zaghloul-Saison und verwandeln Sie frische Früchte in eine besondere hausgemachte Marmelade.

Zutaten:

• 1 kg frische Zaghloul-Datteln
• 500–700 g Zucker, je nach Süße der Früchte und Geschmack
• Saft einer großen Zitrone
• ca. 150–200 ml Wasser
• Optional: eine Zimtstange oder etwas Vanille

Zubereitung:

1. Die Zaghloul-Datteln gut waschen, dann entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Datteln mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Früchte weich werden.
3. Den Zucker nach und nach unter Rühren hinzufügen.
4. Den Zitronensaft hinzufügen, und nach Wunsch Zimt oder Vanille zugeben.
5. Die Mischung bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Masse eindickt.
6. Die Marmelade kann stückig bleiben oder teilweise püriert werden, um eine feinere Konsistenz zu erhalten.
7. Abkühlen lassen und dann in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Ausprobieren aus der Ernte der Hantasch Farm

Wenn Ihnen die Idee gefällt, können Sie frische Zaghloul-Datteln von MyHarvest™ reservieren und sie zu Hause für die Zubereitung des Rezepts verwenden – je nach verfügbaren Mengen und Ernteterminen.

MyHarvest™-Rezept: Kaktusfeigenmarmelade

Nutzen Sie das Ende der Kaktusfeigen-Saison und verwandeln Sie frische Früchte in hausgemachte Marmelade mit einer besonderen Farbe und einem besonderen Aroma.

Zutaten:

• 1 kg Kaktusfeigen-Fruchtfleisch nach dem Schälen
• 500–650 g Zucker, je nach Süße der Früchte und nach Geschmack
• Saft einer großen Zitrone
• ca. 100 ml Wasser nach Bedarf
• Optional: etwas Vanille oder Zitronenabrieb

Zubereitung:

1. Halten Sie die Kaktusfeigen vorsichtig mit einer Zange und geeigneten Handschuhen und waschen Sie sie gründlich, um sicher mit den feinen Stacheln auf der Schale umzugehen.
2. Entfernen Sie die Enden der Früchte und schälen Sie sie anschließend vorsichtig.
3. Schneiden Sie das Fruchtfleisch klein und zerdrücken Sie es leicht.
4. Sie können das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen, um einen großen Teil der Kerne zu entfernen und eine feinere Konsistenz zu erhalten.
5. Geben Sie das Fruchtfleisch bei mittlerer Hitze mit dem Zitronensaft in einen Topf und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
6. Geben Sie den Zucker nach und nach unter Rühren hinzu, bis er sich auflöst.
7. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht.
8. Abkühlen lassen, dann in ein sauberes, luftdicht verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Dies ist ein Hausrezept zur gekühlten Aufbewahrung und keine Methode zum langfristigen Einkochen für die Lagerung außerhalb des Kühlschranks.

Zum Ausprobieren aus der Ernte der Hantasch Farm

Sie können frische Kaktusfeigen von MyHarvest™ für dieses Rezept verwenden und die verbleibende Menge der Saison nutzen – je nach Verfügbarkeit.

MyHarvest™-Rezept: Mango-Limettensorbet

Ein kühles Sommerrezept, das reife Mangos in ein erfrischendes Dessert verwandelt, mit einem leichten Zitrus-Kick von Limette, der die Süße der Frucht ausgleicht.

Zutaten:

• 1 kg reifes Mangofruchtfleisch
• Ca. 80 ml frischer Limettensaft
• Abrieb einer Limette, optional
• 80–120 g Zucker, je nach Süße der Mango
• 100 ml Wasser
• Eine sehr kleine Prise Salz
• Frische Minzblätter zum Servieren, optional

Zubereitung:

1. Wasser mit Zucker erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, dann den Sirup vollständig abkühlen lassen.
2. Mangofruchtfleisch mit Limettensaft, abgekühltem Sirup und einer Prise Salz in den Mixer geben.
3. Mixen, bis die Konsistenz glatt und homogen ist.
4. Limettenschale nach Belieben hinzufügen.
5. Die Mischung in einen flachen Behälter geben und für 3–4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
6. Alle ca. 45 Minuten mit einer Gabel umrühren oder aufschlagen, um eine leichtere Konsistenz zu erzielen, oder eine Eismaschine verwenden, falls vorhanden.
7. Das Sorbet kalt mit Mangoscheiben oder Limettenabrieb und einigen Minzblättern servieren.

Der Zucker kann reduziert werden, wenn die Früchte sehr süß sind, da er dazu dient, Konsistenz und Geschmack auszugleichen und nicht den Mangogeschmack zu überdecken.

MyHarvest™ × MyPlantNursery™-Rezept: Eiskalte Minzlimonade